布雷格烘培带你品尝美味的英式面包

布雷格烘培带你品尝美味的英式面包

  有一位*膳食家曾说过，感受餐桌上的就餐气氛就可以断定这个国家的整体个性。看看英国人的就餐方式，不由得让人想克莱得曼手指下流淌出来的串串音符，优美而隽永，让你充分领略英国饮食散发出的馨香的艺术情调。

     布雷格烘培面包是英国饮食中*具特色的食品。把饮食视为艺术的英国人，竟想得出用面包这一传统食品，把食物的讲究、色香味体现得淋漓尽致。配衬着就餐时精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境、软绵温雅的法语，让您充分领略到那种怡然的浪漫。而严格的制作工艺，使布雷格面包在世界众多的面包品种中，异军突起。

   布雷格的面包的基本原料，无非是面粉、水、糖盐等等这种普通的东西，但要烘出真正美味可口的好面包，则非易事。其中*重要的是要有非常严格的生产工艺与质量控制。布雷格的面包正是以其严格的生产工艺和精美的制作而独树一帜。

   首先是面团的选用。一般的面团很难控制其品质。上海目前只有少数几家中央包店使用冷冻面团，据某面包店中人员介绍，他们的面团是专程从新加坡空运来的高品质的冷冻面团。真正的法式面包冷冻面团，醒发时间很短且可灵活控制。所以对面团的储存条件要求很高，厂家必须有一套科学的管理运输体系。面团的好坏直接影响到面包质量，控制温度、湿度是很有讲究的。就温度而言，太低会导致面团不易膨胀，做好的面包像一只泄了气的皮球；温度太高则导致发酵时间太长，内部缺少拉力，影响面包的弹性。此外，加水时的水温，周围环境的温度都要配合好。烘烤师必须按要求细致地一步步操作，精心控制好时间与尺度。

    布雷格的面包中，三明治是一大特色。它并不是传统的切片面包加火腿、果酱，而是用酥软的大“羊角”或略带韧性的全麦法棍做载体纵向剖开。先铺一层碎生菜；再根据客人的不同需求放入各式沙拉，如奶油口味的鸡蛋沙拉、海鲜口味的金枪鱼沙拉；*后再点缀两片鲜红欲滴的番茄。这个布雷格的面包三明治如同一只载满希望的小船向你驶来。
   布雷格的小麦面包又称麸皮面包，富含粗纤维，低糖，低脂肪，是欧洲流行的保健面包。布雷格的面包林林总总，随着文化不断被国人所了解，它也必将成为中国人餐桌上的又一美味佳肴。而只有亲自去品尝那异乡风情，你才会更深地了解什么是真正的布雷格烘培的面包